А как определить свое отношение к углеводам, которые также являются необходимым компонентом сбалансированного питания? Углеводистые продукты - основной источник энергии, витаминов, минеральных веществ. Они нормализуют моторно-двигательную функцию кишечника, способствуют освобождению желчного пузыря от желчи. Но врачам хорошо известно и другое действие углеводов - усиливать нервно-вегетативные проявления: потливость, сердцебиение, явления раздражения желудка (боль, изжога). Поэтому при резком проявлении всех симптомов заболевания не увлекайтесь сладостями.
     По мере стихания воспалительной реакции, явлений раздражения желудка можно постепенно увеличивать количество углеводов, доведя их содержание в диете № 1 до физиологической нормы.
     Какова потребность в углеводах на разных этапах лечения язвенной болезни? Какими продуктами и блюдами она может быть обеспечена? На диету № 1а полагается около 200 г углеводов, на диету № 16 - около 300 г, а на диету № 1 - физиологическая норма углеводов (400-500 г). Это количество углеводов складывается из простых, легкоусвояемых (сахар, мед, сироп и др.) и сложных (крахмалсодержащие, растительная клетчатка и др.).
     На различных этапах диетотерапии основными источниками углеводов в Вашем рационе будут следующие продукты и блюда. На диеты № 1а и 16 разрешаются сахар, мед, некислые соки, разбавленные пополам с водой с добавлением сахара. Можно использовать кисели, желе, муссы, снежки, крупы для приготовления слизистых супов, вязких каш, являющихся источником не только белка, но и углеводов и жиров, рыбные, куриные, грибные бульоны, консервы. копчености, соленья, маринады, овощи и фрукты большим количеством клетчатки и клеточных оболочек эфирных масел, органических кислот.