Кроме мяса и мясных продуктов, хорошим источником полноценных белков является рыба. Вам разрешается использовать нежирную рыбу. Это вся речная рыба, кроме красной, а также морская рыба:
    1. треска,
    2. морской окунь,
    3. сайда,
    4. серебристый хек,
    5. угольная рыба,
    6. рыба-сабля,
    7. и др.
     На диету № 1а готовьте только паровое суфле из отварной рыбы, предварительно освобожденной от кожи. На диету № 16 разрешаются паровые котлеты, кнели, фрикадельки, рыбное пюре, рулеты и т. д. На диету № 1 (даже протертую) можно рекомендовать отварную рыбу, только не забудьте снять с тушки кожу.
     Прекрасное блюдо - рыба по-польски, по диете оно Вам разрешается. Рыбу готовят в овощном отваре и подают с отварным картофелем и польским соусом - мелко рубленным сваренным вкрутую яйцом и распущенным сливочным маслом. Кстати запомните, что рыба потеряет свой специфический запах и привкус, станет ароматнее и вкуснее, если Вы сварите ее не в воде, а в овощном отваре, приготовленном из любых овощей, имеющихся под рукой (кочерыжки капусты, морковки, белых кореньев и др.). Если Вы положите при варке рыбы вместо соли кожицу соленых огурцов или добавите огуречный рассол, вкусовые качества рыбы также значительно улучшаются.
     На диету № 1 Вам разрешаются и некоторые рыбные закуски - заливная рыба, приготовленная на овощном отваре, вымоченная нежирная сельдь, селедочное масло, черная икра, изредка кусочек красной рыбы.