Механическое щажение обеспечивается особенностями кулинарной обработки: пищу готовят отвариванием в воде, на пару. Кроме того, специально подбираются продукты и блюда определенного состава. В частности, исключают из рациона продукты, содержащие много клетчатки и клеточных оболочек, соединительной ткани. Не разрешается употреблять в пищу:
    - репу,
    - редиску,
    - фасоль,
    - неочищенные незрелые фрукты,
    - ягоды с грубой кожицей (крыжовник, смородина, финики, винные ягоды),
    - хлеб из муки грубого помола,
    - жилистое мясо,
    - хрящи,
    - кожу птиц и рыбы.
     Периодически разрешается запекание в духовом шкафу (мясо и рыбу предварительно отваривают), но без образования румяной корочки. Продукты и блюда обычно подвергаются механическому измельчению.
     Хотим Вам напомнить, что при выраженном обострении язвенной болезни Ваши ближайшие помощники - мясорубка, терка, сито, через которые необходимо пропускать все продукты. Особенно это важно в стадии резкого обострения, когда тактика тщательного механического щажения является единственно правильной.
     Однако иногда возможно отступление от принципа тщательного механического щажения. Так, у очень возбудимых больных с выраженными нервно-вегетативными проявлениями могут возникать отрицательные эмоции в ответ на очень щадящую диету. В этом случае более правильным будет использование некоторых продуктов в непротертомвиде. Но это возможно в том случае, если обострение начинает спадать. Может быть и другая ситуация, когда язва долго и упорно не рубцуется. В этом случае непротертая пища оказывает некоторое возбуждающее влияние на организм больного в целом, чем иногда удается улучшить процессы регенерации. Это может способствовать заживлению язвенного дефекта.
    При лечении язвенной болезни за рубежом большое внимание в последнее время уделяется использованию свежих фруктов, овощей, соков, продуктов из муки грубого помола. Но подчеркиваем, что вопрос о возможности применения непротертой пищи Вы должны согласовать с лечащим врачом.