Известно, что лечение больных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта невозможно без выполнения рекомендаций по питанию. При заболеваниях органов пищеварения диетотерапия является основным методом лечения.
    И это вполне понятно. Вспомните, чем проявляет себя только что родившийся маленький человек?! Малыш заявляет о себе криком: он требует пищу - материнское молоко. Это безусловный рефлекс, но какой четкий и обусловленный! Чтобы жить, расти, развиваться, нужен строительный материал. Этим материалом и является пища. Из нее организм получает все необходимое для роста, построения клеток, органов и систем.
     Продукты питания состоят из сложных соединений - белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов и др. Каким образом организм использует эти вещества для своей жизнедеятельности?
     Пища поступает в полость рта. В ней она измельчается, смачивается слюной. Здесь происходят начальные процессы расщепления углеводов под действием ферментов слюны. Далее пищевой комок проследует по пищеводу - путепроводу, который доставит его в полый орган - желудок, где , пища подвергается дальнейшему измельчению и расщеплению, потом попадает в двенадцатиперстную кишку. Процессам пищеварения в двенадцатиперстной кишке активно способствуют поджелудочная железа, печень, желчный пузырь, выделяющие в ее просвет свой секрет. Пищеварение продолжается и почти заканчивается в тонкой кишке. Здесь же осуществляются основные процессы всасывания. Через ворсинки тонкой кишки аминокислоты, жирные кислоты, простые сахара поступают в кровь, а из нее в клетки тканей, органов и систем, принимая участие в их построении.